荠菜能生吃。芥菜荠菜和其它的可生蔬菜一样是可以生吃的，但是吃芥菜荠菜生吃味道不怎么好，荠菜中含有一定量的啥营植物碱，比如乙酰胆碱，芥菜这类成分是可生苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，吃芥菜不是啥营所有人都能适应的，而熟食口感更佳。芥菜
芥菜，可生十字花科芸苔属植物。吃芥菜芥菜高30-150厘米，啥营常无毛，芥菜有时幼茎及叶具刺毛，可生带粉霜，吃芥菜有辣味；茎直立，有分枝；基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。中国各地有分布。
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。
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