虎皮辣子烧茄子适宜夏天食用，虎皮辣椒开胃，椒烧，茄咋而茄子是做虎为数不多的紫色蔬菜之一。

虎皮椒子烧茄子的皮辣做法：材料：茄子、青辣椒、烧茄葱姜蒜、图片淀粉、虎皮鸡精、椒烧豆瓣酱、茄咋盐、做虎植物油、皮辣白糖、烧茄醋。图片

做法：

热锅倒油，虎皮热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。

茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

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