麻婆豆腐的麻婆做法：

1、食材准备：豆腐400克、豆腐猪肉丁100克、炒家常麻油、婆豆豆瓣酱、麻婆花椒粒、豆腐姜、炒家常麻葱、婆豆酱油、麻婆糖、豆腐肉汤、炒家常麻香油各适量。婆豆

2、麻婆豆瓣酱剁碎，豆腐葱、炒家常麻姜切末。

3、将豆腐切成2厘米见方的块。

4、放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。

6、压成粉末备用。

7、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。

8、放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克。

9、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。

10、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

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