食材用料：茄子 2根，红烧青椒 1个，茄正西红柿 1个，红烧蒜 10克，茄正葱 10克，红烧盐 5g，茄正料酒 15克，红烧白糖 15克，茄正味精 3克，红烧鸡粉 3g，茄正胡椒粉 5g，红烧番茄酱 10克，茄正蚝油 5克，红烧生抽 10克，茄正醋 10克

步骤：

1.茄子去皮，红烧洗净切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

(责任编辑：焦点)