主料：冬笋 ，宝豆干贝，腐羹法 火腿 ，宝豆蘑菇（鲜蘑） ，腐羹法虾仁，宝豆豆腐（北） ，腐羹法豌豆 ，宝豆鸡胸脯肉

调料： 鸡蛋清，腐羹法 盐 ，宝豆淀粉（豌豆），腐羹法大葱，宝豆味精 ，腐羹法胡椒粉

做法：

1.鸡脯肉剔去筋，宝豆切成小指头大的腐羹法丁；

2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，宝豆用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；

3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；

4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；

5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；

6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；

7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。

(责任编辑：休闲)