正确的鲜肉鲜肉切法

切鲜肉的时候，如果方向不对，鲜肉会影响到整体的鲜肉口感。而我们在鲜肉上看到了比较长的鲜肉纹路，如果说顺着纹理切肉的鲜肉话，这种方式叫做纵切，鲜肉切出来的鲜肉肉主要呈川字状。由于纵切的鲜肉肉保留了完整的肌肉纤维，烹饪过后，鲜肉比较有嚼劲，鲜肉而且很难咬断。鲜肉

其次切鲜肉的鲜肉时候，如果是鲜肉横切，简单来说，鲜肉就是鲜肉横着纹理切肉，可能把肉块上头形成的特别短的散状肉纹给切没。这样的情况下，肉类会呈紧致状，就像一格格方块。由于横切的时候，肌肉纤维已经切断，因此肉类较嫩，比较容易咬断。

由此可见，在切鲜肉时主要根据纹理不同合理的切鲜肉。通常情况下，整块肉首先切成薄片，在顺着纹理纵切。一般这样切出来的肉，不仅不会因为加热慢慢的收缩，而且在烹饪的过程中不会出现破碎的情况。通常煮熟之后，还处于比较整齐美观的状态。

(责任编辑：探索)