食材准备：牛柳250克、葱爆炒牛大葱3根、牛肉红椒半个、法爆姜1块、做法大蒜4瓣、葱爆炒牛鸡蛋清1个、牛肉淀粉1勺、法爆料酒半勺、做法蚝油半勺、葱爆炒牛生抽半勺、牛肉老抽2克、法爆甜面酱半勺

做法：

1、做法牛肉洗净切片，葱爆炒牛在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。牛肉放入盐半勺、法爆老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。

2、大葱3根斜切段。红椒切块。姜1块切片。大蒜4瓣切片备用。调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

3、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟。

4、倒入调好的料汁翻炒均匀即可。

(责任编辑：探索)