红烧肉材料准备:
1、红烧材料准备:五花肉1000克、肉材大葱2根、料准生姜1块、做红大料2粒、烧肉桂皮1片、调料干辣椒3个、红烧酱油1大匙,肉材料酒1大匙,料准冰糖1大匙。做红
2、烧肉猪肉洗净切成大块,调料保证每块都有皮和肥瘦肉,红烧葱洗净切段,肉材姜洗净切片。料准
3、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用。
4、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。
5、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,加入开水上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
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