红烧鱼这样做最好吃,烹饪方法和技巧在这,普通人都能轻易学会
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说到红烧鱼,红烧好吃和技相信应该99%的鱼样人都吃过,在我们这有一种说法,做最经常吃鱼的烹饪人是最聪明的!因为鱼是巧普轻易最灵活的生物,而且鱼做菜都是通人现杀的,所以鱼肉一般都比较新鲜!红烧好吃和技鱼肉的鱼样蛋白质丰富,脂肪也少,做最所以鱼类对于喜欢运动的烹饪朋友来说,也是巧普轻易一种非常好的食材!这期的通人美食教程,天健美食坊准备拿罗非鱼做主食材,红烧好吃和技给大家分享一道香辣可口,鱼样美味下饭的做最香辣红烧鱼,不但好吃,还很好看,是一道妥妥的家庭版硬菜,想学的朋友们就赶紧围观吧!喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道是你想学的菜哒!
首先准备食材:
罗非鱼 X 1条
豆瓣酱 X 2汤匙
生抽 X 1汤匙
料酒 X 2汤匙
白醋 X 1汤匙
香菜,小米椒,大蒜,生姜,洋葱,青红椒 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先来腌制罗非鱼,首先,把买回来的罗非鱼清洗干净,把所有的鱼血,和鱼内脏全部清理干净,尤其是鱼肚子里的黑膜!罗非鱼清洗干净之后,如果你买鱼的时候,卖鱼的老板没给你打上刀花,记得在鱼身上打上几条刀花,正反面都要,这样可以使鱼再烹饪的过程中,更加的入味!罗非鱼打上刀花之后,淋上适量的料酒,然后用手涂抹均匀,记得鱼身上,和鱼肚里都尽量的抹上料酒,料酒可以很好的去腥!涂好料酒之后,再在鱼身上撒上一些食盐,依旧用手涂抹均匀!涂好食盐之后,把鱼放盘子里,腌制10分钟!
再腌制罗非鱼的过程中,我们来切配料,首先把青红椒去蒂,再破开去掉辣椒籽,再切成丝,最后切成粒,切好后装盘备用!接着,把小米椒切碎,大蒜拍扁,再剁碎,生姜拍扁,切碎,再剁碎,洋葱先切丝,再切成小粒,然后统一装盘备用!
等罗非鱼腌制好之后,我们开始煎鱼,起锅加入2小勺的食油,然后大火烧热,油温到8成热左右时,把腌制好的罗非鱼放入锅中,转成中小火,慢慢的煎!等到罗非鱼的底面煎至焦黄时,用锅铲把罗非鱼翻个面,煎另一面,直到把罗非鱼的两面煎至焦黄,即可把罗非鱼盛出,装盘备用!煎过的鱼,拿来做红烧鱼,会更加的香气四溢哦!
盛起罗非鱼后,锅里煎鱼的油不要倒了,倒入刚刚切好的配料:小米椒碎,青红椒粒,姜末,蒜末,洋葱粒,然后小火炒出香味!由于这些配料我们都切的比较小,所以只能用小火慢慢的煸炒出它们的香辣味,如果你用大火的话,可能香味还没出来,就已经炒糊了!
等到所有的配料都炒香之后,我们再加入2汤匙的豆瓣酱,然后继续用小火煸炒,加入豆瓣酱用小火煸炒,可以很好的把豆瓣酱的香味激发出来,同时还能炒出红油,这样不但可以给我们的红烧鱼增加底味,还能够很好的提升菜品的颜色,可谓是一举两得的!
等豆瓣酱炒出红油之后,把煎好的罗非鱼放入锅中,再加入2碗的清水,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的白醋,加入少许的食盐,在加盐之前你可以先尝一下味道,如果味道够了就不要加盐了,因为豆瓣酱本身是咸的!加好调料后,盖上锅盖,大火把汤汁煮开!
汤汁煮开之后,再转成中小火,炖煮5分钟,在炖煮的过程中,为了使我们的鱼更加的入味,可以拿个勺子不断的舀上汤汁,淋到罗非鱼身上!炖得差不多时,淋上少许的水淀粉,大火收一下汁,等到汤汁所剩不多,有点浓稠时,即可出锅!
出锅时,先把罗非鱼盛出装盘,然后用汤勺,舀上锅里的汤汁,再淋到罗非鱼身上,最后放上几片香菜叶子,这样一道美味可口,好吃下饭的香辣红烧鱼就制作完成了,喜欢的朋友就做来试试看吧!
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