家常菜辣子鸡丁做法 家常菜辣子鸡丁怎么做

菜辣子鸡丁做法：

主料：鸡胸肉300克、家常鸡丁家常鸡丁青尖椒10克、菜辣菜辣干辣椒5克。做法

辅料：料酒30毫升、家常鸡丁家常鸡丁米醋30毫升、菜辣菜辣生抽15毫升、做法淀粉10克、家常鸡丁家常鸡丁白糖10克、菜辣菜辣葱适量、做法豆瓣酱40克、家常鸡丁家常鸡丁姜适量。菜辣菜辣

做法：

1.将鲜红尖椒剁碎待用。做法

2.用淀粉半份、家常鸡丁家常鸡丁料酒半份、菜辣菜辣鸡蛋清、做法盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。