土豆发绿的原因,发绿的土豆还能吃吗

种植过程和生长过程中，播种较浅或者没有及时培土，发绿致使土豆暴露在空气中。土豆土豆存放时间过长、发绿保存方法不当受到过度光照引发化学反应都是土豆土豆土豆变绿的主要原因。变绿后的发绿土豆是不可以食用，因为含有大量茄碱及毒素，土豆土豆食用会对人体造成极大伤害，发绿会出现肚子疼痛、土豆土豆恶心、发绿呕吐等症状，土豆土豆重症者会导致呼吸困难甚至食物中毒死亡。发绿

一、土豆发绿的发绿原因

1.土豆在种植及生长过程中，如果播种时深度过浅或没有及时进行培土覆盖，土豆土豆叶绿素容易在表皮上汇集，可能会使露出地面的薯块见光后容易产生绿色。

2.存放的时间过长会导致土豆中的营养物质流失，从而导致土豆出现发绿的现象。

3.土豆中含有较高的淀粉，切开后没有泡水或者及时食用，可能会导致淀粉与氧气发生化学反应，容易出现土豆变绿的现象。

二、发绿的土豆还能吃吗

变绿的土豆不可以食用，变绿的土豆含有龙葵素，是有毒有害物质，根据人体素质不同食用后中毒程度也不一样，轻者可能会有嘴角发麻、恶心、呕吐及腹泻等症状。重症患者可能会出现反复呕吐、发热、窒息、神志不清、严重的还会死亡现象。误食者可以在医师指导下使用碳酸氢钠溶液进行洗胃处理，或者使用硫酸镁溶液、片等药物，促进身体内毒素快速排出。

平常生活中土豆出现了发芽或者颜色变绿时，一定要扔掉不再食用，最大程度杜绝中毒情况发生。如果不慎误食请立即就医，以免病情严重对身体造成伤害，平时要选择新鲜的食材，食物储存要避免变质。