鱼汤的煮鱼制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鱼汤鳃，煮鱼切成小块，鱼汤将油烧热，煮鱼放葱，鱼汤姜炝锅出香味，煮鱼下鱼块生炒2分钟，鱼汤加入适量开水旺火烧开，煮鱼改小火慢煮，鱼汤一直煮到鱼肉离骨，煮鱼汤厚发白时，鱼汤将鱼骨捞出，煮鱼加盐，鱼汤滴些香油即可。煮鱼下面就为大家介绍几种鱼汤的做法。

　　做法一

　　原料：鱼1条，雪菜100克，熟猪油，料酒，味精，精盐，葱各适量；

　　做法：

　　1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末；

　　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下；

　　3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　做法二

　　原料：鲤鱼1条，老姜80克，枸杞1大匙、米酒2大匙，盐1小匙；

　　做法：

　　1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事；

　　2、姜去皮，洗净，切片；

　　3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

　　做法三

　　原料：鲤鱼1尾，生姜片，盐1小匙；

　　做法：

　　1、锅中放油和生姜片，锅热下鱼大火煎；

　　2、煎至两面金黄，加水；

　　3、煮至奶白色，加葱即可出锅。

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