炒肉嫩用什么粉 想要炒肉嫩放什么粉

一般情况下炒肉时想肉很嫩时，炒肉通常都是嫩用用淀粉或者生粉进行腌制的，主要将肉与淀粉、什粉水搅拌均匀后，想炒大概腌制10分钟就可以下锅翻炒，肉嫩但不要提前放盐，放什粉这样会容易造成肉里面的炒肉水分流失，且在翻炒时多放点油就可以了。嫩用

炒肉嫩用淀粉

在平时炒肉的什粉时候，若想炒出来的想炒肉更加鲜嫩，主要是肉嫩用淀粉勾芡的，主要在炒之前，放什粉先将肉放在碗里后，炒肉加入适量的嫩用生粉或者淀粉，再加入适量的什粉水、酱油、姜末等搅拌均匀，让其静置几分钟后放在锅里爆炒。

若是没有生粉的情况下，也是可以在里面加入适量的蛋清腌制的，或者加入适量的苏打粉，以增加口感，这样能锁住肉里面的水分不容易流失，且在炒菜的时候要多放点油，在起锅的时候将油倒掉就可以了，这样吃起来会更加的鲜嫩。

同时在腌制的时候，最好不要提前放盐，否则就会容易导致肉里面的水分逐渐流失，在下锅的时候，主要是用冷油热锅，之后再用大火翻炒，这样能让肉表面层快速的凝固，将水分凝固在里面，这样吃起来也会更加的鲜嫩。