北京烤鸭是北京北京独有的美食，人们经常说“不到长城非好汉，烤鸭不吃烤鸭真遗憾”，做北可见烤鸭在北京人乃至全国人心中的京烤地位。烤鸭从明朝到现在几百年历史，北京从最早的烤鸭小作坊，再到文明全国的做北全聚德，烤鸭的京烤名声可谓是大噪。很多人想自己尝试做北京烤鸭，北京可是烤鸭不知道怎么做，接下来给大家说一下北京烤鸭的做北做法和配料。
配料：八角20克、桂皮18克、北京山奈10克、烤鸭香叶15克、做北草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打为粉末待用。
首先准备食材：鸭子一只、食盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
北京烤鸭做法：将鸭子处理好清洗干净，用气筒从鸭脖子刀口的位置打气，去掉鸭子的翅膀，鸭子的爪子。挂钩将鸭子挂起来，然后烧一锅的开水用来烫鸭子，备用。把配料制成腌料水，把鸭子放进去腌8小时后再捞出鸭子清洗下表面的料渣，备用。将盐、料酒、酱油均匀的搅拌在一起，然后刷到鸭子的身上，要刷均匀，多刷几遍，接着放置一个小时即可。接着将准备好的糖水浇在鸭子的全身晾干后，将鸭子挂进烤箱里面，烤箱温度调在200°烤30分钟即可。待烤鸭不烫手的时候取出来趁热切成片状，放点葱花，甜面酱卷薄饼就可以吃了。
