内容摘要：扁豆是一种比较常见的蔬菜，我们在日常生活中吃得也比较多，但是我们可能有时候只会注意到扁豆的一些饮食禁忌，比如扁豆不能和什么一起吃，再比如有哪些饮食禁忌，但是其实扁豆也有很好的营养。那么，一般扁豆都有哪

扁豆是吃扁处扁一种比较常见的蔬菜，我们在日常生活中吃得也比较多，豆有豆但是什好什功我们可能有时候只会注意到扁豆的一些饮食禁忌，比如扁豆不能和什么一起吃，效和再比如有哪些饮食禁忌，作用但是吃扁处扁其实扁豆也有很好的营养。那么，豆有豆一般扁豆都有哪些功效与作用呢？

抗菌抗病毒

扁豆中含有一些成分能对病毒的什好什功有抑制作用，可以有效的效和抑制病毒的生长，增强抵抗力。作用扁豆对食物中毒引起的吃扁处扁呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。豆有豆

增进食欲

扁豆含有非常丰富的什好什功蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，效和增进食欲。作用

祛暑解毒

扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效。扁豆又可解毒，如解酒毒。

降血糖

扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。

预防便秘

扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所以是便秘患者的理想食品。

促进人体生长发育

扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。

抗癌防癌

扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。

预防贫血

扁豆中含有丰富的维生素C和铁，对于孕妇、缺铁性贫血患者还有经常感觉到疲劳的上班族都有良好的效果。

如何预防吃扁豆中毒

(1)炒扁豆放蒜能解毒

扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

(2)一定要加热煮熟

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。