凉拌黄鳝最正宗的做法

凉拌鳝鱼的凉拌做法

黄鳝是一种很有营养的食物，加入适合凉拌的黄鳝蔬菜，吃起来特别的最正宗的做法清爽可口，鱼肉也是凉拌Q弹爽滑，非常的黄鳝开胃有嚼劲，并且是最正宗的做法一道非常有名的粤菜。

食物清单：黄鳝，凉拌红圆椒，黄鳝香菜，最正宗的做法生姜，凉拌青葱，黄鳝腐竹，最正宗的做法小葱以及各种调味料。凉拌 

做法步骤一：将鳝鱼片洗干净之后，黄鳝用刀尖轻打鱼肉部分，最正宗的做法再切成鱼片，放在盘中备用。

做法步骤二：锅中倒入清水之后大火烧开，煮至沸腾之后，放入腐竹焯烫一遍，捞出后放冷水。

做法步骤三：在锅中放入鳝鱼片煮熟之后捞出放冷水浸泡。

做法步骤四：生姜切成丝，葱切成段，再切成葱丝留作备用。

做法步骤五：青蒜清洗干净，切成蒜丝，放碗中备用，红圆椒去辣椒籽，切成椒丝。香菜摘掉叶子，清洗之后切掉根部，留作备用。

做法步骤六：将冷水里泡的鳝鱼放入大碗中，倒入白糖，鸡粉，盐，再加入适量的麻油，还有芥末油，再放入刚刚焯好的腐竹进行搅拌。

做法步骤七：将刚刚切好的备料都放入大碗之中，所有的食材都搅拌均匀之后装盘即可食用。

 做法小技巧：腐竹和鳝鱼片一定要去用冷水侵泡，可以保持口感非常的有韧性。